Koji dodaci hrani izazivaju rak?

PDFIspisE-mail

Koji dodaci hrani izazivaju rak? Emulgatori su integralni dio proizvodnje hrane, i mogu se naći u mnogim artiklima: poboljšavaju teksturu, okus i svarljivost.

Postiji mnogo emulgatora, koji se na proizvodima označavaju sa E, ali većina nas ne zna koji od njih su štetni

 

Prehrambeni aditivi su međunarodnim pravilima utvrđene tvari koje se dodaju hrani pri tehnološkoj proizvodnji, kako bi konačan proizvod mogao duže sačuvati osnovna svojstva okusa, mirisa i konzistencije, ali i omogućuju bržu i jeftiniju proizvodnju, a time i veću dobit.

Danas proizvođači hrane pomoću aditiva mogu dizajnirati izgled, boju, miris i okus nekog proizvoda, neovisno o vrsti i kakvoći sirovine od koje je proizveden.

Tako se, naprimjer, može kupiti nešto što nalikuje na sir, miriše kao sir, topi se kao sir, a ne sadržava nijednu kap mlijeka, nego mješavinu biljnih masnoća i škroba.

Hrana bez aditiva

Aditivi u hrani mijenjaju izgled namirnice (bojila), mijenjaju okus (pojačivači okusa, arome), povećavaju volumen proizvoda (sredstva za rahljenje u hljebu), vežu vodu u proizvodu (fosfati u kobasicama, hrenovkama), omogućuju uvođenje "novih" proizvoda (energy-drinks), omogućuju primjenu manje vrijednih sirovina, olakšavaju i pojeftinjuju proizvodnju, skladištenje i transport (sredstva za konzerviranje).

Kupujući prehrambene proizvode potrošači često plaćaju i aditive koji direktno utječu na njihovo zdravlje.

Industrijska proizvodnja hrane bez aditiva i ostalih pomoćnih sredstava nije moguća. I ekološki proizvedena hrana sadrži aditive. Ipak, bitno je razjasniti da postoje dozvoljeni aditivi, kao i oni koji u velikoj mjeri škode vašem organizmu.

Potrošači nerijetko aditive poistovjećuju s konzervansima. Proizvođači hrane se time često koriste pa na etiketama proizvoda ističu „bez konzervansa", što potrošači mogu razumjeti kao da u proizvodu uopće nema aditiva.

Međutim, konzervansi su samo jedna od dvadesetak različitih kategorija aditiva u koje se ubrajaju i bojila, antioksidansi, emulgatori, emulgatorske soli, stabilizatori, zgušnjivači, modificirani škrobovi, učvršćivači, sekvestranti, pojačivači arome, kiseline, regulatori kiselosti, tvari za tretiranje brašna, tvari za rahljenje, tvari za zaslađivanje, tvari za sprečavanje zgrudnjavanja, tvari protiv pjenjenja, tvari za povećanje volumena, tvari za želiranje, tvari za poliranje, tvari za postizanje klizavosti, tvari za zadržavanje vlage, nosači, tvari za pjenjenje, potisni plinovi, plinovi za pakiranje. Neki aditivi imaju više različitih namjena.

Emulgatori

Kolač koji se topi u ustima, dobro miriše, ima pravu boju i lijep je za oko sigurno će privući sladokusce. Ipak, ne znamo je li to zasluga kulinarskog znalca ili je sve to postignuto "hemijskim inžinjeringom".

Emulgatori, boje, poboljšivači, konzervansi uveliko pomažu savremenoj prehrambenoj industriji u privlačenju kupaca, pretvarajući inače prosječne proizvode u privlačne oku i nepcu.

Većina dopuštenih u prehrambenoj industriji i nije štetna, ali kod nekih može izazvati i neželjene posljedice, osobito ako se pretjera u količini emulgatora, boja, umjetnih sladila ili poboljšivača.

Malo je onih koji u sitnim slovima deklaracije čitaju što sve sadrži ono što su upravo odlučili pojesti, odnosno šta, naprimjer, broj uz slovo E, zapravo, znači. Može li neki od sastojaka naškoditi svima? Šta šteti djeci, a šta alergičarima ili pretilim osobama? Emulgatori povezuju tvari koje se inače ne mogu prirodno spojiti poput vode i masti.

Gotovo svaka namirnica koju ćemo kupiti u prodavnici, sadrži u sebi  emulgatore. Emulgatori se dijele u nekoliko grupa: na škodljive, neškodljive, sumnjive primjese, te opasne emulgatore.

Pri kupovini obavezno obratite pažnju na spisak vještačkih dodataka na etiketama. Donosimo vam spisak emulgatora koji su štetni po vas i vaš organizam, a prema istraživanju Klinike za Pedijatrisku onkologiju, Duesseldorf.

Osviješteni potrošači danas kupuju namirnice za koje su sigurni da ne posjeduju opasne aditive. Listić s popisom tih aditiva uvijek imaju sa sobom prilikom kupovine.

Bezopasni dodaci

E- 100, 101, 103, 104, 105, 111, 121, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 161, 162, 170, 174, 175, 180

E- 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 263, 270, 280, 281, 282, 290

E- 300, 301, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382

E- 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 408, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, 480

Sumnjivi i  opasni

Sumnjivi - E125, 141, 150 (Elite Cappuccino), 153, 171, 172, 173, 240, 241

Opasni dodaci - E102, 11O, 120, 124

Štetni po zdravlje

E- 220, 221, 224, 230, 231, 232, 233

E- 311, 312, 320, 321, 338, 339, (Zdenka sirevi, Zott Toast sandwich sir u listićima, Martinger sandwich sir u listićima, Anamarija Cappuccino), 340 (Anamarija Cappuccino, Arabesca Cappuccino Gold, Elite Cappuccino), 341

E- 407, 450 (Zdenka sirevi, Puris hrenovke), 461, 463, 465, 466 (pakovani sladoledi)

Dodaci koji uzrokuju rak

E- 123, 131, 142

E- 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239

E- 330 (sosovi, senfovi, neka bezalkoholna pića, konzervirano meso rakova, neki sirevi, te sir za djecu - Danonino)

Napomena!

E-123 je jako otrovan i zabranjen u SAD-u, zajedno sa E-110, E-123 (sadrže ih Haribo gumene bombone, Treets i Smarties čokoladne bombone, puding sa šlagom u plastičnim posudicama, zamrznuta riba marke Iglo, topljeni sirevi za mazanje, puding od vanile.)

E-330 je najopasniji dodatak hrani (sadrže ga senfovi, neka bezalkoholna pića, meso rakova, neki sirevi i pečurke u konzervi.)

Direktno ugrožavaju vaše zdravlje

a.) problemi s crijevima E220, 221, 232, 224
b.) problemi s probavom E338, 339, 340, 341, 45O, 461, 463,465, 466, u pakiranom sladoledu E407
c.) kožne bolesti E230,231,232,233
d.) uništava vitamin B12 - E220
e.) povećava holesterol - E320,321
f.) nadražuje živce E311, 312
g.) povećavaju krvni pritisak: E - 311, 312

Svinjski emulgatori

Biste li jeli čokoladne kekse ili koristili pastu za zube i šminku da znate da se u tim proizvodima nalazi svinjetina? Gotovo 200 najrazličitijih proizvoda sadrži masti, enzime, želatin i ostale proizvode koji nastaju u laboratorijama nakon prerade svinjskih nusproizvoda. Emulgatori predstavljaju većinom proizvode od svinjskog mesa, tj. svinjskih otpadaka (njuške, papci, uši, dlake i slično), dok je manji broj proizveden od biljnih proizvoda kao što je soja lecitin. Svinjski emulgatori su:

Od svinjskih ušiju: E 100,   E 140,   E 102,   E 141,   E 103, E 142,   E 110,   E 152,   E 120,   E 153, E 123,   E 210,   E 124,   E 213,   E 125, E 214,   E 126,   E 226,   E 127,   E 234, E 128,   E 252,   E 270,   E 280,   E 325

Od svinjske njuške: E 326,   E 327,   E 335,   E 336,   E 334, E 337,   E 420,   E 442,   E 430,   E 472, E 482,   E 431,   E 473,   E 483,   E 432, E 474,   E 488,   E 433,   E 475,   E 489

Od svinjskih papaka: E 434,   E 476,   E 435,   E 477,   E 491, E 492,   E 436,   E 478,   E 493,   E 442, E 480,   E 494,   E 471,   E 481,   E 495, E 542,   E 635,   E 550,   E 904,   E 570, E 572,   E 921,   E 591,   E 631,   E 632

Jesmo li "neelitna" zemlja?

Poznato je da jedna kompanija može da proizvodi tri kategorije jednog
istog proizvoda. Prvu za domaće tržište, drugu za izvoz u druge razvijene
zemlje i treće za izvoz u zemlje u razvoju. Ovoj trećoj kategoriji pripada
gotovo 80 posto proizvoda za ishranu, cigareta, napitaka i blizu 70 posto robe široke potrošnje tekstilne industrije i industrije kože i obuće.

Nedavno je u časopisu "Vils-Nuvel" iz Francuske i nekim engleskim listovima uz saglasnost komisije OUN za hranu i kontrolu životnih namirnica objelodanjeno da neke zapadne firme proširuju proizvodnju i izvoz kancerogenih proizvoda u "neelitne" zemlje.

Tako su, naprimjer, gazirana pića i margarini proizvedeni u Holandiji i Njemačkoj, a distribuirani u zemljama u razvoju konzervirani emulgatorom koji izaziva rak, a označeni su na pakovanju simbolom E330.

Ti proizvodi su zabranjeni za distribuciju i prodaju u zemljama članicama Organizacije za ekonomsku saradnju i razvoj.


Banjaluka Live

Add comment